taggiasca: articolo del Prof. Carocci Buzi

taggiasca.com
testimonianze:
Prof. Carocci Buzi

"Il Territorio di Imperia è forse l'unico di quelli delle provincie italiane in cui sia diffusa quasi un'unica varietà di olivi, precisamente la Taggiasca, che vi si trova coltivata per quasi il 99%.

E' una delle migliori varietà; da rese di olio elevate e di qualità pregiata tanto da essere qualificato il migliore del mondo per la finezza delle sue caratteristiche organolettiche e per le perfette costanti fisico-chimiche possedute. Questo, in prevalenza, il motivo per cui gli olii prodotti in provincia di imperia sono rinomati in tutto il mondo."

L'indimenticabile creatore dell'uliveto sperimentale di Imperia, continua: "Le olive della Taggiasca sono di estrema facilità nel lavorarle, anche per spontaneo sgocciolamento al cui sistema estrattivo non tutte le olive si prestano con i massimi rendimenti. L'olio della Taggiasca lo possiamo considerare il migliore del mondo per la sua finezza, la leggerezza, il colore biancardo, particolarmente indicato per la tavola."

Altri testi del Prof. C. Carocci - Buzi:

Le varietà di olivo coltivate in Italia
Relazioni delle Commissioni tecniche istituite dal Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste per lo studio delle varietà di olivo e degli olii di oliva prodotti in Italia - Federazione Nazionale dei Consorzi per l'Olivicoltura - Roma, 1937