L'oliva taggiasca: ricette a caldo

taggiasca.com
Ricette a caldo

L'oliva taggiasca costituisce il "tocco in più" in molti piatti, ma può anche diventare il sapore principale.

Ecco alcuni tipi di preparazione:

Trenette del "gumbaiô" - (ricetta del Webmaster)

Pasta alle olive - (ricetta della sig.ra Benza)

Chi volesse segnalare una propria ricetta può scrivere al webmaster di taggiasca.com, che provvederà ad inserirla in questa pagina ed a sperimentarla personalmente.

Trenette del "gumbaiô"

Una preparazione semplicissima ma di sicuro effetto ed estremamente saporita, adatta per pranzi all'ultimo minuto.

Tempo di preparazione: 15-20 minuti (tempo di cottura della pasta)

INGREDIENTI per 2 persone:

150 gr di trenette
due cucchiai di patè di olive taggiasche
un cucchiaio d'olio
due cucchiai di olive in salamoia sgocciolate
due ciuffetti di basilico fresco

Vino consigliato: Vermentino

Preparazione
Cuocere le trenette, quindi mescolarle bene con l'olio, le olive in salamoia ed il patè di olive.
Servire sormontando ogni piatto con un ciuffetto di basilico.

Pasta alle olive

Una preparazione leggermente più elaborata. Questa salsa è adatta per condire la pasta di tutti i formati: il risultato sarà sempre ottimo.
Questa ricetta è stata fornita dalla moglie del produttore Vittorio Benza, che si definisce "un'emiliana che non ha ancora accettato di vivere in Liguria".

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI per 2 persone:

150 gr di pasta
500 gr. di olive taggiasche
un cucchiaio d'olio
due foglie di alloro
origano

Vino consigliato: Vermentino

Preparazione
Dopo aver snocciolato le olive, ridurle a pezzetti e metterle a macerare in frigo per alcune ore (anche un giorno) assieme all'origano e a due foglie di alloro.
In questo modo le olive espellono il liquido che farà da base alla salsa.
Quando si cuoce la pasta, amalgamare la salsa con olio extravergine di taggiasca.

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